Podcast | Le Sorgho, une céréale ancestrale burundaise oubliée

“_Tu devrais le cuisiner dans notre restaurant !_”, s’exclame avec enthousiasme l’un des enfants de Jeanne Cimpaye.

Ils sont tous confortablement assis à l’une des tables de son restaurant du village burundais de Ruhagarika, situé près de la frontière avec la République démocratique du Congo et c’est la première fois qu’ils goûtent au sorgho.

Il y a seulement quelques décennies, cette céréale ancestrale était considérée comme un aliment de base mais aujourd’hui, elle a été presque entièrement remplacée par le riz et le maïs introduits par les colonisateurs allemands et belges.

Jeanne est réputée dans le village pour son impeke et ikiyama, des boissons traditionnelles du Burundi, mais les plats à base de sorgho sont rarement au menu de son restaurant.

“_Cette céréale est chère et beaucoup de gens ici ne sont pas habitués à des plats de sorgho. Donc si je le cuisinais tout le temps, je perdrais de l’argent_”, explique-t-elle.

“_Petit à petit, je les habitue à consommer ce nouvel ingrédient_”.

Le sorgho n’est pas nouveau pour les Burundais mais il a été oublié. Donc les restaurateurs comme Jeanne sont déterminés à le remettre dans les assiettes.

Un symbole de la monarchie

Le royaume du Burundi a été préservé pa...
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